Asupan zat besi dalam tubuh paling baik ditingkatkan dengan memasukkan atau mengonsumsi produk pangan yang mengandung zat besi. Dalam perkembangannya, diet zat besi atau konsumsi zat besi untuk tubuh dibagi menjadi dua bentuk yakni haem dan non-haem. Zat besi haem adalah zat besi yang banyak ditemukan dalam produk hewani dan khususnya dapat diserap dengan baik dan relatif tidak

terpengaruh komponen bahan pangan lain. 

Sedangkan, zat besi nonhaem adalah penyerapan zat besi yang banyak ditemukan pada produk nabati yang jauh lebih bervariasi dan penyerapannya dapat dipengaruhi oleh komponen bahan pangan lain seperti tannin dalam teh dan  fitat dalam beberapa sereal yang membentuk kompleks yang tidak larut sehingga tidak mudah untuk diserap. 

Lebih lengkapnya silakan baca di Foodreview Indonesia edisi Februari 2019: Inovasi Bakeri. Pembelian & Berlangganan hubungi kami: langganan@foodreview.co.id / 0251 8372 333 / WA 0811 1190 039