Konsep probiotik dikenalkan pada tahun 1965, namun baru populer pada akhir tahun 1990-an. Pada tahun 2001 World Health Organization/Food and Agriculture Organization (WHO/FAO) mendefinisikan probiotik adalah mikroorganisme hidup yang jika diberikan dalam jumlah cukup dapat memberikan manfaat kesehatan bagi inangnya.

Kesadaran masyarakat terhadap kesehatan merupakan peluang untuk pengembangan produk probiotik. Awalnya pangan yang digunakan sebagai pembawa bakteri probiotik adalah yoghurt, namun saat ini probiotik tidak hanya diaplikasikan ke dalam yoghurt, tetapi ke dalam pangan lain, baik pangan fermentasi maupun non-fermentasi, dari minuman sampai makanan kering, dari produk pangan berbasis susu, sereal, cokelat sampai buah-buahan.

Lebih lengkapnya silakan baca di Foodreview Indonesia edisi Desember 2018: Better-for-You Snacks. Pembelian & Berlangganan hubungi kami: langganan@foodreview.co.id / 0251 8372 333 / WA 0811 1190 039