Folat adalah istilah

umum bagi salah satu

anggota grup vitamin B,

yang merupakan sekumpulan

turunan bermacam-macam

senyawa tetrahidrofolat, dan

secara alami terkandung

dalam bahan pangan.

Sedangkan asam folat adalah

bentuk senyawa sintetik

vitamin B folat yang juga

dikenal sebagai folacin,

pteroylglutamic acid atau

vitamin B9.

Asam folat banyak

digunakan dalam

suplemen pangan

atau untuk fortifi kasi bahan

pangan. Molekul folat terdiri

dari tiga gugus yaitu pteridin

suatu cincin yang mengandung

atom nitrogen, para amino asam benzoat (PABA) dan asam

glutamat. Tubuh manusia tidak

dapat mensintesis struktur folat,

sehingga membutuhkan asupan

dari makanan. Menurut Peraturan

Menteri Kesehatan Republik

Indonesia nomor 75 tahun 2013,

angka kecukupan gizi (AKG) folat untuk bangsa Indonesia dewasa

laki-laki dan perempuan adalah

400 mikrogram per orang per hari.

Untuk wanita hamil diperlukan

tambahan folat sebanyak 200

mikrogram per orang per hari,

sedangkan untuk ibu menyusui

diperlukan tambahan folat sebanyak 100 mikrogram per

orang per hari.

Oleh: Prof (em) Dr Ir Deddy Muchtadi,MS

Departemen Ilmu & Teknologi Pangan

FATETA, Institut Pertanian Bogor

Selengkapnya artikel ini dapat dibaca di majalah FOODREVIEW INDONESIA edisi Mei 2015, yang dapat diunduh di www.foodreview.co.id